互联网服务平台成为餐饮业发展新动能

2019-08-09 作者:中国财富网 郝梦圆 来源:连接网

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[摘要]我国餐饮商户的传统痛点“三高”(房租水平高、原材料成本高、人力成本高)依然存在,获客能力不足、对美团点评等互联网餐饮服务平台利用不够逐渐成为我国餐饮商户的新痛点。



今年暑假期间,北京的张女士一家来到海滨城市青岛度假。游玩之余,张女士在美团APP上选择一家位于青岛五四广场附近的海鲜主题餐厅,打折购买一份套餐供一家人享用,其乐融融。

张女士这样的消费方式已经不再是个例。近日,美团研究院发布的《2019年中国餐饮商户发展报告》显示,我国餐饮商户主体活力增强,互联网餐饮服务平台日渐成为促进餐饮业健康发展的新动能。

根据中国烹饪协会数据,2018年全国共有800多万家餐饮商户,其中有465.4万家餐饮企业。美团研究院《报告》显示,我国餐饮商户以中小微企业为主,86.5%的餐饮商户为个体店,48.0%的餐饮商户面积在50平米以下,59.1%的餐饮商户座位数量在20位以下,连锁化和集中化程度比较低。

《报告》显示,餐饮行业竞争激烈,77.1%的餐饮商户经营者认为所在品类的竞争“比较激烈”或“非常激烈”。尽管面对激烈的市场竞争,46.5%的餐饮商户经营者依然表示对未来发展“非常有信心”,只有17.9%的餐饮商户经营者表示“非常没信心”或“比较没信心”;55.5%的餐饮商户经营者有扩张计划,其中,计划扩张1-2家店的比例为44.9%,计划扩张3-5家店的比例为6.9%。

《报告》显示,我国餐饮商户的传统痛点“三高”(房租水平高、原材料成本高、人力成本高)依然存在,获客能力不足、对美团点评等互联网餐饮服务平台利用不够逐渐成为我国餐饮商户的新痛点。在移动互联网时代,餐饮商户经营者非常关注经营数据和消费者评价信息,依据这些数据和信息进行分析并发现餐饮商户经营中存在的问题,及时调整和优化经营策略。从互联网餐饮服务平台发挥的作用来看,让商户有感的价值主要表现在拓宽了经营渠道、提升了经营业绩、吸引了大量客流等方面。

美团研究院院长来有为对中国财富网表示,美团点评等互联网餐饮服务平台助推我国餐饮行业的数字化升级和创新发展,逐渐成为我国餐饮业健康发展的新动能。他同时提到,目前我国大多数餐饮商户的数字化水平不高,与互联网的结合不够紧密,制约了自身的降本增效和转型升级。

来有为还建议,今后要继续推进餐饮行业的标准化建设,充分发挥政府、行业协会和行业领军企业三方联动作用,形成较为完备的行业规范、标准体系,推动我国餐饮行业向标准化、品牌化、规模化、连锁化方向发展。要不断优化营商环境,支持我国餐饮商户提升品牌形象和市场竞争力,引导大众餐饮等多种业态协调发展,丰富供给层次,根据需求变化及时调整品类,创新菜品和菜单,有效满足我国城乡居民多元化、多样化的餐饮服务需求。



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